時代を読む

ジャーナリスト嶌信彦のコラムやお知らせを掲載しています。皆様よろしくお願いいたします。

16日『嶌信彦 人生百景「志の人たち」』音源掲載 ゲスト:「分とく山」総料理長の野崎洋光氏

スタッフです。TBSラジオ『嶌信彦 人生百景「志の人たち」』 (日曜、21:30-22:00)サイトに昨日放送された「分とく山」総料理長の野崎洋光氏の音源が掲載されました。

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上京後、料理人修行で朝から夜中まで働いた時代の話や、人生を変えた師との出会い。ユネスコ無形文化遺産に登録された日本食。今の和食ブームに浮かれていていいのかなどをお伺いいたしました。

先週の福島の代々農家で育ち、小学生の頃から台所に立っていた野崎さんが料理人を目指した理由。家庭料理と料理屋の料理には別のルールがあるなど、食文化に対する哲学をお伺いした放送は嶌のオフィシャルサイトより1週間の期間限定でお聞きいただけますので、お聞き逃がしの方はぜひお聞き下さい。


次週は歴史家の色川大吉氏をゲストにお迎えする予定です。ご期待下さい。